Zitruslachs auf Spinatsalat mit Ingwer - © Deutsche See Fischmanufaktur

Zitruslachs auf Spinatsalat mit Ingwer

Kalorienarme Fischküche

Abwechslung für den Speiseplan: Zitruslachs auf Spinatsalat mit Ingwer schmeckt frisch, ist leicht und noch dazu gesund. Noch dazu hat das Fischgericht weniger als 500 Kalorien und ist in gerade mal 30 Minuten fix und fertig. Das Rezept:

Zitruslachs auf Spinatsalat mit Ingwer (484 kcal)

Zutaten für 2 Personen
320g TK-Lachsfilets, aufgetaut, bspw. von Deutsche See Fischmanufaktur
5 EL Öl
½ Bio-Orange
1 Bio-Limette
Salz, Pfeffer
150g Babyspinat oder zarter Blattspinat
½ Bund Radieschen
½ gelbe Paprika
1 Schalotte
1 kleines Stück Ingwer
2 EL Weißweinessig
2 EL Öl

Zubereitung
1. Den Lachs vorbereiten, denn er schmeckt umso aromatischer, je länger die ätherischen Öle der Zitrusschalen einwirken dürfen. Zunächst waschen Sie die Orange und die Limette und trocknen sie gut ab.
2. Nun bepinseln Sie die Filets von beiden Seiten mit 1 EL Olivenöl und reiben dann die Schalen der Orangen und Limetten möglichst direkt auf den Fisch, denn so bleibt mehr von deren frischem Duft erhalten. Dann den Fisch salzen, pfeffern und – während Sie den Salat zubereiten – durchziehen lassen.
3. Spinat, Radieschen und Paprika zunächst waschen. Radieschen in Scheiben schneiden, Paprika, Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Für den Salat zupfen Sie größere Spinatblätter noch etwas klein, Babyspinat belassen Sie im Ganzen. Dann vermischen Sie den Spinat in einer Schüssel vorsichtig mit Radieschen, Paprika und der Schalotte.
4. Für das Dressing pressen Sie die Orange und die Limette aus, messen 2 EL Orangen- und 1 EL Limettensaft ab und mischen diesen mit fein gehacktem Ingwer und Weißweinessig. Dann schlagen sie langsam in einem dünnen Strahl 2 EL Öl darunter und schmecken das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
5. Nun den Lachs auf jeder Seite jeweils 3-4 Minuten im restlichen Olivenöl braten, bis er ganz durch, aber noch schön zart ist. Das Dressing ganz zum Schluss unter den Salat heben und Salat und Fisch zusammen servieren. Knuspriges Baguette oder Ciabatta dazu reichen.
(Quelle: Deutsche See Fischmanufaktur)

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

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